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煎牛排用什么油

时间:2020-09-26 19:09:58 /人气:504 ℃
煎牛排用什么油
知道大有可为答主回答量:4.3万采纳率:0%帮助的人:5678万关注1、在欧洲地区,人们在2113排5261的4102注意事项:

1、选择牛排:建议选择USDA PRIME级的Angus Beef或者Wagyu Beef,如今在国内市场可1653以买到了。

2、厚度问题:一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。

3、温度问题:牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升,不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。

5、锅的选择:要用平底锅,而且最好用LE CREUSET 或STAUB的GRILLED PAN,如果用的是平底锅,那么需要煎25秒就翻面一次,如果用的是GRILLED PAN,为了花纹好看那么就尽量少翻面。

6、煎的时间:如果切的是3厘米厚的牛排,在煎10-12分钟的时候,就可以到五成熟了。

7、要静置:煎好的牛排在出锅后是要静置5-10分钟。



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