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煎牛排最好用什么锅?

时间:2020-09-26 18:54:30 /人气:632 ℃
煎牛排最好用什么锅?
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煎牛排用生铁的那种.这类锅不会粘锅,不过不能用硬物清洗,要用软布,还有要用木制锅铲,否则会导致锅报废。

2、挑锅具有纹路的铁盘或是平底锅,都很适合拿来煎牛排。好的牛排煎锅有个共有的特征,有一定的厚度,具备一定的储热能力。

3、最好要(有槽的)那种,最好的材质就是铸铁锅,之所以要有槽,主要原因是在加热过程中,牛肉中的血会渗出,如果是平底锅,牛肉就会被泡在这些肉汁中,导致不能高温受热,或者受热不均,因为水的沸点只有100度,这样一下就降低了泡在酱汁中的牛排的受热温度。所以有槽的话,肉汁就会被引开,脱离和牛排表层的接触。

4、有专用的煎牛排锅,如没有,就用底特别厚的平底锅,因为这样温度上来的均匀,煎的好,如普通平底锅,容易煎的外面都焦了,里面还没熟。


煎牛排用生铁平底锅最好,它比一般的不粘锅能吸收水分!煎出来没那么油腻!
不粘平底锅最好。因为放洋葱,调味料那些会粘锅子的
我买了一个煎锅,带条纹的,说煎出来有条纹
淘宝买的 土耳其进口,可折叠的,才收到,还行,还没试过
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